うまいうまい通信 20220606

麻婆豆腐の麻婆は、「マーおばさん」という意味で、そう呼ばれていた人が発明したのか、得意にしていた豆腐料理、ということである。それゆえ、豆腐の代わりにナスを入れたものを「麻婆茄子」とは、言わない。実は麻婆茄子は、日本料理である。

茄子を使った似たような料理は、「魚香茄子」だが、これはだいぶ作り方が違う。で、今日作ったのは、「マーボーナス」の方である。

茄子を出来るだけ細かく切って、たくさんの油の入った鍋で炒める。ニンニクと、たまたま冷蔵庫にあったニラとナメコを入れて、火が通ったら弱火にして、たまたま冷凍庫にあった合い挽きのひき肉を入れる。豚肉の方がいいと思うのだが。最後に、水を少し足して、水溶き片栗でとろみをつけて、ご飯に乗せて丼にした。

3件のコメント

  1. ウチは昨日がマーボーナスでした
    ナメコを入れたことはないなあ、ナメコはあまり使えてないので、おおそんな手も!と思いました✨
    ナスを炒めるときに片栗粉を初めてマブしたらおいしかったです、本当はコーンスターチが良いらしいのですが

  2. ウチは、麻婆豆腐、麻婆茄子共に、ナメコは、入れたことないです。ナメコは、豆腐と味噌汁の一点張。なんか恥ずかしいな~ 想像力が無い証です。反省?  想像力プラスして、食卓を豊かにせねば?

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