うまいうまい通信 20220505 その2

金目鯛のひらきの冷凍が死蔵されていたので、解凍して小麦粉をはたいて、ムニエルにした。こういうのを、わたしはなるべく弱火でじっくり焼いといて、最後にちょっと強くしてカラッとさせるのだが、それであってるのだろうか?

途中から、もらったほうれん草と、しめじを参加させて、最後に塩胡椒とバルサミコ酢で出来上がり。バルサミコ酢は、お酢としては高いけれど、ものすごく適応範囲が広く、美味しいので、もっと一般化してほしい。そしたら安くなるかも。

背後の味噌汁は、昆布出汁に、乾燥小エビで出汁をとり、キャベツの千切りを煮込んだもの。

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