うまいうまい通信　20220521

北海道大学教授であった秦寛さんは、早期に退官して、幕別・忠類明和の「遊牧舎　秦牧場」で放牧養豚をやっておられる。　秦先生も馬に乗られるので、かつて新潟の粟島で一緒にトレッキングしたことがある。その縁で、秦豚を入手できるのだが、ものすごく匂いも味も濃い。なので、いつも煮豚にして、スープを取って、冷凍している。

小松菜を炒めて、キムチをぶち込み、薄く切った煮豚を最後にのせて弱火で加熱して、ご飯にぶっかけた。このくらい味が強くないと、豚キムチは美味くない。

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安冨 歩

Ayumi YASUTOMI / 東京大学東洋文化研究所教授。1963年生まれ。京都大学経済学部卒業後、株式会社住友銀行勤務。京都大学大学院経済学研究科修士課程修了。京都大学人文科学研究所助手、名古屋大学情報文化学部助教授、東京大学大学院総合文化研究科・情報学環助教授を経て、現職。 著書に『生きるための論語』(ちくま新書)、『超訳 論語』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、『生きる技法』(青灯社)、『原発危機と「東大話法」』『幻影からの脱出』(明石書店)、『もう「東大話法」にはだまされない』(講談社)、『経済学の船出』(NTT出版)、『生きるための経済学』(NHKブックス)、『複雑さを生きる』(岩波書店)などがある。『「満洲国」の金融』(創文社)で第40回日経・経済図書文化賞受賞。 他に、Ayumi Yrigoyen の名前で絵画を制作。音楽家片岡祐介と「純セレブ騎士団」を結成し、作曲・演奏・評論活動を展開している。
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